La restauration collective désigne le service consistant à préparer et à servir un grand nombre de repas complets à la collectivité, comme les cantines des lieux de travail, les écoles, les hôpitaux, les prisons, etc.

Pour réussir cette activité, les restaurateurs recourent à divers modes de production et choisissent parmi plusieurs types de cuisines professionnelles. Cette classification réside dans la diversité des méthodes de préparation et la variété des équipements de cuisines professionnelles.

En fonction des particularités de la cuisine, la restauration collective nécessite l’utilisation d’un matériel de cuisson spécifique qui permet une distribution efficace des repas.

L’utilité des bacs gastronormes en inox

Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est bien connu pour son utilisation de casseroles, de plateaux, d’égouttoirs et de couvercles en inox. Les équipements en inox sont de meilleure qualité et durent longtemps, même après un usage intensif et sévère. Ils résistent à la corrosion et ne nécessitent aucun entretien particulier.

Le principal avantage des conteneurs gastronormes en inox, comme ceux à découvrir sur cette page, est qu’ils peuvent être utilisés pour la cuisson, la préparation des aliments et la présentation des buffets. Cette polyvalence réduit la nécessité de changer continuellement de récipient. D’après les professionnels, le seul inconvénient est que le couvercle n’est pas assez ajusté pour éviter que les aliments ne se répandent pendant le stockage. Il existe différents choix de bacs gastronormes en inox disponibles en diverses dimensions.

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Les frigos pour la restauration collective

Les frigos sont un élément essentiel du secteur de la restauration. Lorsque vous opérez à un niveau commercial, la conservation des aliments est un élément crucial de votre travail. Vous pouvez être amené à stocker une grande quantité de nourriture pour la nuit ou durant des périodes plus longues. Vous ne pouvez pas gérer un projet de restauration avec succès si vous ne disposez pas d’une installation de réfrigération plus performante et plus fiable.

Les réfrigérateurs sont nécessaires afin de répondre correctement aux demandes. À long terme, l’utilisation d’un équipement approprié peut vous faire gagner du temps et de l’argent. Ci-dessous, nous avons dressé une liste des avantages de l’utilisation de frigos.

Efficacité

Il est essentiel d’être efficace pour réduire les coûts inutiles et maintenir une organisation rentable. Dans une cuisine occupée, il peut être difficile de savoir combien de fois la porte d’un réfrigérateur s’ouvre, mais cela peut avoir une influence considérable sur la sécurité alimentaire.

Un réfrigérateur professionnel possède un compresseur beaucoup plus puissant qui maintient la température stable. Ils sont également équipés de ventilateurs qui font circuler l’air frais dans tout le réfrigérateur, ce qui permet de conserver la fraîcheur de vos aliments plus longtemps. Quel que soit le nombre de fois où vous ouvrez la porte de votre réfrigérateur, la température restera ainsi constante grâce à ces appareils.

Sécurité

Il ne fait aucun doute que la sécurité des articles stockés est la principale responsabilité de tout projet de restauration. Les réfrigérateurs de restauration ont un excellent contrôle de la température, ce qui élimine tout doute quant à la qualité des aliments stockés.

Qualité

C’est aussi simple que cela : des réfrigérateurs de restauration de haute qualité sont synonymes de nourriture de haute qualité. Ils sont non seulement plus efficaces que les réfrigérateurs standards et peuvent maintenir vos aliments à la bonne température pendant de plus longues périodes, mais ils simplifient également l’ensemble du processus.

Le confort de vos employés

Votre personnel est le visage de votre entreprise et doit se sentir en confiance dans son travail. Grâce à l’utilisation de réfrigérateurs de restauration, les possibilités de stocker des aliments à une température incorrecte et de provoquer des problèmes de sécurité sont assez faibles. Ce regain de confiance peut remonter le moral, soulager le stress et augmenter la productivité de l’équipe.