La pomme de terre Charlotte est la variété à chair ferme la plus cultivée en France et elle peut entre autres bénéficier de l'Appellation d’Origine Protégée (AOP) Pommes de terre de l'île de Ré notamment. Appréciée pour sa qualité culinaire et sa belle présentation, elle se consomme de plusieurs façons différentes : en gratin, en salade, à la vapeur ou en robe des champs. C'est une variété de référence que dans les jardins ainsi que le précise ce site Internet, et de loin l'une des pommes de terre préférées des Françaises et des Français. Grâce à sa forte teneur en amidon, la pomme de terre Charlotte est particulièrement adaptée pour la préparation des gratins et pour la préparation des frites. Sa chair est ferme et résiste bien à la cuisson, et sa couleur dorée lui permet d'agrémenter tous les plats. La Charlotte est une pomme de terre classique de la restauration qui peut être utilisée dans une grande variété de recettes. Que vous cherchiez une recette de gratin classique ou quelque chose de simple comme le fait de les servir avec du beurre, du sel et du poivre, la pomme de terre Charlotte saura plaire à toute la famille. Voici quelques idées de recettes avec ce grand classique de la pomme de terre.
La recette du Gratin dauphinois
Ce plat classique français est simple à préparer et peut être fait à l'avance, ce qui en fait un choix idéal pour les réceptions. Un gratin Dauphinois est composé de pommes de terre finement tranchées qui sont cuites dans une sauce crémeuse, ce qui donne un gratin riche et savoureux. Pour garantir une cuisson uniforme des pommes de terre, il est important de les couper en tranches aussi fines que possible, et c’est sur ce point un avantage que d’utiliser des pommes de terre de la variété Charlotte qui sont particulièrement faciles à trancher. Une mandoline ou un robot ménager peuvent être utilisés pour obtenir l'épaisseur désirée. Une fois les pommes de terre coupées en tranches, elles sont placées dans un plat à gratin avec la sauce, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Réaliser une tartiflette avec les pommes de terre Charlotte
La tartiflette est une recette française traditionnelle originaire de la région de la Savoie. Il s'agit d'un plat copieux composé de pommes de terre, de lard et de fromage. Les pommes de terre sont d'abord cuites dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis elles sont frites dans une poêle avec les lardons jusqu'à ce qu'elles soient dorées, la charlotte étant dans ce cas idéale pour passer dans ces différents modes de cuisson. On ajoute ensuite le fromage dans la poêle et on le laisse fondre dans les pommes de terre. Une fois que tout est combiné, la tartiflette est étalée dans un plat allant au four et cuite jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré. La tartiflette de pommes de terre Charlotte peut être servie comme plat principal (essentiellement en hiver), et elle se marie bien avec une variété de vins blancs ou rouges selon vos propres goûts (et avec modération).
Faire un bon hachis parmentier
Lorsqu'elles sont bouillies (mais pas trop ainsi que nous l’avons vu plus haut), les pommes de terre Charlotte conservent bien leur forme, ce qui les rend idéales pour des plats comme le hachis Parmentier. Pour préparer un plat comme celui-ci avec des pommes de terre Charlotte, commencez par faire bouillir les tubercules jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, écrasez-les avec du beurre et du lait dans un récipient. Pendant ce temps, faites cuire le bœuf haché dans une poêle avec des oignons et des carottes. Une fois que le bœuf est bien cuit, mettez-le dans un plat à four avec des petits pois cuits également. Recouvrez le mélange de bœuf avec la purée de pommes de terre et étalez-la en une couche uniforme puis faites chauffer le tout au four.
Faire un velouté de poireaux pommes de terre
La soupe aux poireaux et aux pommes de terre est un plat d'hiver par excellence. Les poireaux ajoutent une subtile saveur d'oignon, tandis que les pommes de terre Charlotte donnent à la soupe une consistance crémeuse. Cette soupe est également très facile à préparer. Pour commencer, coupez les poireaux en fines lamelles et mettez-les de côté. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Dans une grande casserole, faites revenir les poireaux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite les pommes de terre et le bouillon ou l'eau et porter la soupe à ébullition. Une fois les pommes de terre bien cuites, réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot de cuisine. Assaisonnez la soupe selon votre goût avec du sel et du poivre, puis servez-la dans des bols. Bon appétit !
