La cuisine japonaise est si bonne qu’elle est populaire dans le monde entier. Elle est également plus saine que la plupart des aliments occidentaux car elle est composée principalement de plantes, de légumes et de poissons. Si vous n’avez pas encore eu le plaisir de préparer ou de goûter de la nourriture japonaise, vous devriez certainement essayer.

Dans ce sens, nous avons créé une liste de plats japonais classiques à essayer pour une excursion gastronomique que vous n’oublierez jamais.

Sushi

sushi

Lorsque l’on pense à la cuisine japonaise, l’un des premiers plats qui vient à l’esprit est le sushi. Ce mets délicat a été l’un des premiers aliments japonais à être transporté aux États-Unis pendant la restauration Meiji en 1868, et sa popularité n’a cessé de croître d’année en année depuis lors. Le sushi est un plat préparé à partir de riz japonais assaisonné de vinaigre de riz. Les sushis sont généralement divisés en trois types : les makizushi (riz à sushis et garnitures enveloppés dans des algues nori), les nigiri sushi (monticules de riz à sushis de la taille d’une bouchée avec des tranches de poisson cru ou autre sur le dessus) et les inarizushi (riz à sushis et garnitures enveloppés dans des algues nori) (riz à sushis farci dans des poches d’inari, un type de tofu frit et assaisonné).

Les nouilles Udon

udon

Les nouilles Udon sont l’un des trois principaux types de nouilles utilisés au Japon ; elles sont épaisses, moelleuses et traditionnellement préparées avec de la farine de blé et de l’eau salée. Les udon peuvent être servies de différentes manières (en sautés, dans des casseroles chaudes ou froides avec une base de soupe tsuyu ou tentsuyu à côté pour tremper), mais elles sont le plus souvent utilisées dans les soupes de nouilles, où elles sont servies dans un bouillon de soupe savoureux avec diverses garnitures. Le Kitsune udon (« udon renard », garni de tofu frit aburaage), le tempura udon (couvert de poisson et de légumes en pâte tempura) et le chikara udon (« udon puissance », garni de gâteaux de riz mochi grillés) sont quelques-uns des plats de soupe aux nouilles udon les plus populaires.

Le tofu

tofu

Bien que le tofu soit généralement considéré comme un aliment sain ou une option végétarienne dans les pays occidentaux, dans les pays d’Asie du Sud-Est comme le Japon, le tofu (en particulier le tofu soyeux) est apprécié de tous et constitue un élément fréquent du régime traditionnel. Pour répondre à la question « Qu’est-ce que le tofu ? », il s’agit de lait de soja coagulé, dont le caillé est pressé en blocs. Ces blocs varient en dureté et peuvent être consommés crus (éventuellement avec quelques garnitures savoureuses), bouillis dans des pots chauds ou frits en excellents morceaux d’aburaage et utilisés comme garniture.

Tempura

Tempura

Si vous aimez les plats frits croustillants, vous adorerez les tempuras. Les tempuras sont des morceaux ou des tranches de viande, de poisson et/ou de légumes qui ont été frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et de couleur or clair. Contrairement au Royaume-Uni, où les plats frits sont souvent préparés à partir de viandes et de poissons, la tempura est généralement produite à partir de petits crustacés comme les crevettes ou de légumes comme les haricots verts, le potiron, le radis daikon mooli et la patate douce. La tempura peut être consommée seule (éventuellement avec du daikon râpé et un petit plat de tsuyu pour la trempette) ou comme garniture pour les bols de riz ou les soupes de nouilles.

Yakitori

Yakitori

Alors qu’au Royaume-Uni, les gens commandent des frites ou un hot-dog lors d’un événement sportif, les Japonais commandent du yakitori. Les yakitori, qui se traduisent littéralement par « poulet grillé », sont de petites brochettes de morceaux de poulet assaisonnés de sel ou enrobés d’une sauce, ou tare, composée de vin de riz mirin, de sauce soja, d’alcool de saké et de sucre. Il existe de nombreux types de yakitori, mais les plus fréquents sont le momo (cuisse de poulet), le negima (poulet et oignon nouveau) et le tsukune (poulet et oignon nouveau) (boulettes de viande de poulet).

Sashimi

Sashimi

Le sashimi, l’un des plats les plus controversés de la cuisine japonaise, est du poisson ou du porc cru qui a été soigneusement découpé en minuscules tranches et qui est souvent servi avec du radis daikon, du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja. Le sashimi diffère du sushi en ce sens que le sushi est généralement préparé avec du riz vinaigré et ne comprend pas nécessairement du poisson cru, alors que le sashimi est pratiquement toujours préparé avec du poisson cru et n’est jamais servi avec du riz. Le poisson utilisé pour préparer le sashimi doit être aussi frais que possible, à la fois pour réduire le risque d’infection et pour produire un meilleur sashimi.

Ramen

Ramen

Le ramen est un plat de soupe de nouilles composé de nouilles de blé (également connues sous le nom de nouilles ramen), d’un bouillon savoureux (les quatre principales bases de bouillon ramen sont la sauce soja, le sel, le miso et l’os de porc tonkotsu) et de garnitures de viande, de protéines et/ou de légumes telles que des tranches de porc, des algues nori, des oignons de printemps, des pousses de bambou, etc. Le ramen est l’un des plats les plus populaires du Japon moderne, car il est peu coûteux et fréquemment disponible dans les restaurants et les bars à ramen (qui se trouvent à presque tous les coins de rue). En effet, le ramen japonais est si populaire qu’un musée/parc d’attractions sur le thème du ramen a ouvert ses portes à Tokyo.

Donburi

Ce plat de bol de riz est presque aussi célèbre au Japon que les ramen et constitue l’option préférée des travailleurs japonais occupés à l’heure du déjeuner. Le donburi est produit en faisant cuire diverses viandes, fruits de mer et légumes et en les disposant sur du riz cuit à la vapeur dans d’énormes bols (également appelés « donburi »). Bien que les donburi puissent être préparés avec presque toutes les combinaisons d’ingrédients, les plus typiques sont l’oyakodon (poulet mijoté, œuf et oignon vert), le gyudon (tranches de bœuf et oignon mijotés dans une base de soupe à la sauce de soja), le tendon (morceaux de tempura frits arrosés de tsuyu) et le katsudon (côtelettes de porc panées et frites, ou tonkatsu, mijotées dans du tsuyu avec oignon et œuf).

Natto

Le natto divise les Japonais de la même manière que la Marmite divise les Britanniques. Ce plat traditionnel japonais est créé en faisant fermenter des graines de soja avec une sorte de bactérie que l’on trouve naturellement dans le tractus gastro-intestinal humain. Le natto a une odeur piquante qui rappelle celle du fromage moisi, ainsi qu’une texture collante et visqueuse qui déplaît à beaucoup de gens. Cependant, de nombreuses autres personnes apprécient ces graines de soja fermentées pour leur goût salé et savoureux (ou umami) et leur contenu nutritionnel élevé. Le natto est-il savoureux ou répugnant ? C’est à vous de prendre votre décision.

Oden

Sans oden, l’hiver japonais ne serait pas complet. Ce plat chaud d’hiver, ou nabemono, est préparé en faisant mijoter une variété de légumes et de protéines (y compris des gâteaux de poisson transformés, des gâteaux de riz mochi, des œufs durs, du radis daikon, de l’igname konjac et du tofu) dans un bouillon léger assaisonné de sauce de soja et de dashi (un bouillon de soupe fait à partir d’infusions de flocons de poisson bonito, d’algues kombu et/ou d’autres ingrédients savoureux) dans une grande marmite. En plus de constituer un plat principal nourrissant, la marmite bouillante sert à réchauffer la communauté lors des soirées froides.